Auf den Seiten der IHK Nürnberg für Mittelfranken gibt es konkrete Infos zu den Vorgaben für die notwendigen Hygienekonzepte bei Wiedereröffnung:

Die Unterlagen und Informationen werden ständig erweitert und aktualisiert.

Nachtrag: Auch das Bayerische Staatsministerium für Gesundheit und Pflege hat eine kurze Checkliste für die Erstellung eines Schutz- und Hygienekonzeptes sowie eines Parkplatzkonzeptes erstellt.
https://www.ihk-nuernberg.de/de/corona-virus/infektionsschutz-bei-der-oeffnung-von-unternehmen/#checkliste